Resep Cottage Cheese ala Tiffany Plate

Resep Cottage Cheese ala Tiffany Plate

Bahan Cottage Cheese

1. 1 liter susu segar (lebih baik menggunakan susu tanpa lemak)
2. 2 sendok makan cuka putih atau jus lemon
3. Garam secukupnya

Cara Membuat

1.  Pemanasan: Panaskan susu dalam panci besar di atas api sedang. Gunakan suhu sedang agar susu tidak gosong atau lengket pada dasar panci. Aduk sesekali untuk mencegah lapisan susu terbakar pada bagian bawah.
2. Penambahan Asam: Setelah susu panas (jangan sampai mendidih), matikan api. Tambahkan cuka putih atau jus lemon ke dalam susu sambil diaduk perlahan. Aduk perlahan selama beberapa menit untuk memastikan asam merata dalam susu.
3. Pemisahan: Biarkan campuran susu dan asam diam selama sekitar 10-15 menit. Selama waktu ini, susu akan mulai menggumpal dan terpisah menjadi “buttermilk” dan “serbuk” (curds).
4. Penyaringan: Letakkan kain kasa atau kain khusus untuk memisahkan curds (serbuk) dari buttermilk. Letakkan kain di atas saringan besar dan letakkan saringan di atas mangkuk besar untuk menampung buttermilk yang akan terpisah. Tuangkan campuran susu dan curds ke dalam kain.
5. Pengendapan: Biarkan curds mengendap dan mengering dalam kain selama beberapa menit. Mama juga bisa memeras lembut kain untuk mempercepat proses pengendapan.
6. Penyelesaian: Setelah curds cukup kering, pindahkan cottage cheese yang dihasilkan dari dalam kain ke dalam wadah bersih. Tambahkan garam secukupnya sesuai selera dan aduk perlahan untuk meratakan rasa.
7. Penyimpanan: Cottage cheese siap disajikan atau disimpan dalam lemari es. Simpan dalam wadah kedap udara dan konsumsi dalam beberapa hari untuk menjaga kesegarannya.