Resep Cara Buat Sambal Hitam Madura Seperti Rojo Sambel
2023-07-03- Masakan:Indonesia
- Hidangan:Makan Siang
- Tingkatan:Basic
-
Add to favorites
- Yield: 1
- Servings: 1
- Prep Time: 1m
- Cook Time: 1m
- Ready In: 1m
Average Member Rating
(5 / 5)
1 People rated this recipe
Resep terkait:
-
Resep Buat Chili Crab Stick Saus Singapore
-
Resep Buat Ayam Tumis Nanas
-
Resep Buat Sambal Rampai Kuliner Khas Lampung
-
Resep Bubur Sumsum Jeli Pandan dan Oat
-
Resep Buat Chicken Parmigiana
Info Gizi
Informasi ini per porsi.
-
Kalori
1
SAMBAL HITAM ala MADURA
Bahan yang dihaluskan :
175 gr Bawang merah
50 gr Bawang putih
100 gr Cabe keriting
75 gr Rawit Campur (merah dan hijau)
5 batang Sereh, iris halus
50 gr Kemiri
1 sdm Lada
1 sdm Ketumbar
1 jempol Asam kandis
Bahan lain :
1/2 sdt Garam
1/2 sdt Kaldu bubuk
300 ml Air (boleh pakai air kaldu ayam)
300 ml Minyak goreng
50 gr Kelapa sangrai, haluskan
Cara membuat:
– Merica, ketumbar dan garam diulek pertama sampai halus.
– Setelah halus, tambahkan kunyit, lengkuas, jahe, kemiri, cabe rawit, bawang putih, bawang merah, ulek lagi sampai halus.
– Tambahkan kluwek, ulek lagi, campurkan dengan bumbu yang sudah dihaluskan sebelumnya, lalu sisihkan.
– Panaskan minyak secukupnya, masukan bumbu yang sudah dihaluskan.
– Aduk-aduk dengan api sedang, tambahkan kaldu ayam, gula pasir, 1 batang sereh, daun jeruk, aduk-aduk.
– Jika aroma kluwek sudah hilang itu tandanya sambal sudah matang.
– Matikan api, angkat sambal pindahkan ke wadah.
– Sambal hitam sudah siap dinikmati bersama ayam atau bebek baik yang dibakar ataupun yang digoreng.*