Resep Buat Terong Raos Kuliner Khas Bandung

Bahan utamanya adalah terong yang telah diiris tipis.

Bahan Saos Cabe:

1. 8siung bawang merah
2. 6siung bawang putih
3. 8bh cabe merah keriting
4. 1bh bawang bombay uk.sedang
5. minyak secukupnya

Semua bahan untuk membuat saos cabe ini harus diblender hingga halus, kemudian pindahkan ke wadah yang bersih.

Bahan Saos Kecap:

1. 50 ml air
2. 5sdm kecap manis
3. 2sdm kecap asin
4. 1sdm air jeruk nipis

Aduk hingga rata seluruh bahan untuk membuat saos kecap ini dan letakkan di mangkok kecil.

Bahan Tepung untuk Terong Goreng:

1. 10sdm tepung bumbu
2. 1sdt baking powder
3. 150ml air dingin

Campur semua bahan untuk membuat tepungnya ini sampai mengental kemudian sisihkan.

Dan terakhir bahan tambahan saat menumis:

1. 1/4sdt Terasi
2. 2btg serai geprek
3. 5lbr daun jeruk (iris tipis) me skip pas ga ada stok ????
4. 5bh cabe rawit (iris tipis)

Nah, setelah semua bahan selesai disiapkan, mulai panaskan kuali dan tuangkan minyak yang agak banyak dan panaskan dengan api sedang.

Sebelum masukkan terong yang sudah diiris tipis ke dalam minyak panas, balurkan dahulu irisan terongnya ke bumbu tepung, pastikan sudah terbalur semua bagian terongnya.

Setelah itu baru masukkan terong ke dalam kuali dan goreng hingga berwarna kecoklatan, lalu angkat dan sisihkan.

Panaskan wajan yang baru dan tuang blenderan dari bahan untuk membuat saos cabe tadi sampai wangi dan sedikit kering. Lalu tuang bahan cairan saos kecap dan aduk samapai tercampur rata dan mendidih.

Kemudian masukkan bahan tambahan lalu tumis sampai tercium aroma wanginya. Jangan lupa untuk berikan garam dan kaldu jamur. Setelah itu tumis hingga wangi dan tekstur saos yang sudah mengental.

Terakhir baru tuang terong goreng ke dalam saosnya, aduk hingga tercampur rata. Dan terong raos khas bandung sudah bisa dinikmati.