Resep Buat Sate Ayam Kuliner Khas Blora

Resep sate ayam khas Blora

Bahan sate ayam:

• 500 gram daging ayam fillet, potong dadu
• 700 ml air
• 2 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 1/2 sdt garam
• Tusuk sate secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

• 1 sdt ketumbar
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt garam

Bahan kuah sate:

• 1 sdm minyak sayur
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 600 ml santan
• 1 sdm air asam jawa

Bumbu yang dihaluskan:

• 2 siung bawang putih
• 3 buah bawang merah
• 2 butir kemiri
• 1/2 sdt merica butiran
• 1/2 sdt jintan sangrai
• 1 cm kunyit
• 1/4 butir buah pala
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Bahan sambal kacang:

• 100 gram kacang tanah, sangrai, kupas, haluskan.
• 200 ml air jeruk limau
• 1 sdm kecap manis

Bumbu halus:

• 1 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit
• 6 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt garam
• 1/2 sdm gula pasir

Pelengkap:

• 10 buah cabai rawit, goreng, haluskan
• 4 buah jeruk nipis

Cara membuat sate ayam khas Blora:

1. Sate ayam: potong ayam bentuk dadu, rebus bersama daun salam, serai lengkuas, dan garam hingga lunak.

2. Masak daging ayam bersama bumbu hingga bumbu meresap dan kuahnya kental. Angkat.

3. Tusuk ayam hingga empat sampai lima potong. Bakar di atas api sambil dibalik-balik hingga matang. Angkat.

4. Kuah sate: Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, hingga harum dan matang lalu angkat.

Masukkan ke dalam santan, tambahkan air asam, masak dengan api kecil hingga mendidih dan bumbu meresap.

5. Sambal kacang: campur kacang halus dengan bumbu halus, air jeruk dan kecap manis. Aduk rata.

6. Penyajian: sajikan sate di piring saji bersama nasi putih dan taruh kuah dalam mangkuk saji, sajikan bersama pelengkapnya.