Resep Buat Pepes Telur Puyuh

Bahan-Bahan:

500 gram telur puyuh

Bumbu Halus:

15 siung bawang merah

8 siung bawang putih

5 butir kemiri sangrai

3 cm lengkuas

300 gram daun bawang ukuran besar

100 gram cabe ijo besar

1 lembar daun salam

Minyak goreng untuk menumis

100 ml air

1/2 sdm garam

1 sdm gula pasir

1/2 sdm kaldu bubuk

2 butir telur

Daun salam

Daun pisang dan lidi untuk membungkus pepes

Cara Membuat:

1. Siapkan telur puyuh yang telah direbus. Kemudian, iris-iris bawang merah, bawang putih, kemiri sangrai, dan lengkuas. Tambahkan sedikit air dan blender hingga halus.

2. Iris-iris daun bawang, cabai hijau, dan sisihkan. Kemudian, panaskan minyak goreng, masukkan bumbu yang telah di haluskan. Tumis hingga harum aromanya.

3. Masukkan irisan cabai ijo, tumis dan masak hingga layu. Tambahkan sedikit air. Kemudian masukkan telur puyuh yang telah dikupas, aduk hingga tercampur rata dengan bumbu. Masukkan irisan daun bawang, dan daun salam.

4. Tambahkan gula pasir, kaldu bubuk, garam halus. Kemudian masak hingga matang, kemudian sisihkan. Kemudian kocok telur di dalam mangkuk. Selanjutnya, campurkan dengan adonan telur puyuh, aduk hingga tercampur rata.

5. Siapkan daun pisang yang telah dipotong, tambahkan daun salam, selanjutnya masukkan adonan ke dalam daun pisang. Lipat dan lilit dengan lidi.

6. Masukkan ke dalam panci kukusan yang telah dipanaskan. Kemudian kukus selama 20 menit. Setelah matang kemudian angkat dan sisihkan. Letakkan ke dalam alat panggang yang telah dipanaskan, dan panggang hingga matang. Bolak-balik agar matang secara merata.