Resep Buat Pangek Ikan Baung

Bahan:

– Ikan baung secukupnya (boleh lebih max 1 kg) boleh diganti ikan lain

– 1 bh jeruk nipis

– Garam secukupnya

Bahan Pelengkap:

– 1 lembar daun kunyit

– Daun ruku-ruku secukupnya (optional)

– 3-4 lembar daun jeruk

– 4 bh asam kandis

– Air secukupnya

– 3 sdm cabe giling

Bumbu Halus:

– 1 ruas jahe

– 8-10 siung bwg merah

– 4 siung bwg putih

– 1 sdt ketumbar kampung

– 1,5 cm kunyit

– 2-3 butir kemiri (tergantung takaran air)

Cara Membuat:

1. Siapkan ikan yang sudah dipotong dan dibersihkan, lumuri ikan dengan jeruk nipis dan garam, lalu diamkan dan sisihkan.

2. Siapkan wajan, campurkan mulai dari air, bumbu yang sudah dihaluskan, cabe giling, masak sampai mendidih sambil wajan ditutup.

3. Setelah bumbu mendidih, tambahkan daun kunyit, daun jeruk, Anda bisa menambahkan air sekalian secukupnya, lalu tutup wajan dan biarkan selama 10 menit.

4. Kemudian tambahkan ikan yang sudah didiamkan atau dimarinasi tadi, tutup kembali wajan masak hingga ikan matang.

5. Sambil wajan tetap ditutup, tambahkan asam kandis dan daun ruku-ruku.

6. Jangan lupa koreksi rasa, tambahkan garam jika kurang pas, kemudian tutup kembali wajan dengan menggunakan api kecil, lalu tunggu hingga masak sampai keluar lebih mengental dari sebelumnya.

7. Jangan lupa koreksi rasa lagi, jika sudah lezat matikan api, angkat pengek ikan baung dan sajikan di atas piring.

Bagi Anda yang kurang suka ikan baung, Anda bisa menggunakan bumbu ini dengan menggunakan selain ikan baung.

Namun, untuk rasa dari pengek ikan baung sendiri memang sangatlah lezat jika anda menggantinya dengan ikan yang lain mungkin rasanya akan berbeda.