Resep Buat Nasi Tutung Oncom Khas Sunda

Resep Nasi Tutung Oncom ala Chef Devina Hermawan

Bahan tutug oncom:

• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 8 cm kencur
• 2 sdt garam
• 1 ½ sdm gula pasir
• 1 sdt penyedap
• 5 buah cabai merah keriting
• 360 gr oncom
• 1 lembar daun salam
• 1 lembar daun jeruk

Bahan kriuk tutug oncom:

• 35 gr tepung terigu protein sedang
• 35 gr maizena
• ½ sdt baking powder
• 1 butir telur
• 50 ml santan
• 80 ml air
• ½ sdt garam
• ½ sdt kaldu ayam bubuk
• ⅓ tutug oncom

Pelengkap:

• nasi putih + 2/3 tutug oncom
• tempe goreng
• tahu goreng
• sambal tomat
• timun
• kemangi

Langkah:

1. Potong-potong oncom lalu bakar. Pindahkan ke dalam mangkuk. Diamkan hingga dingin
2. Di dalam ulekan, masukkan bawang putih, bawang merah, kencur, cabai merah keriting dan garam, ulek hingga halus
3. Panaskan sedikit minyak lalu hancurkan oncom yang sudah dingin
4. Tumis bumbu halus hingga wangi lalu masukkan oncom, gula pasir, penyedap, daun jeruk dan daun salam, masak di api sedang hingga kering, Sisihkan
5. Campurkan 2/3 bagian tutug oncom ke dalam nasi panas, aduk rata
6. Di dalam mangkuk campurkan tepung terigu, maizena, kaldu ayam bubuk, garam, baking powder, telur dan santan. Masukkan air secara perlahan sambil di aduk hingga rata
7. Masukkan sisa tutug oncom, aduk dengan garpu
8. Panaskan minyak, masukkan adonan oncom menggunakan garpu secara perlahan, goreng di api sedang hingga kering, tiriskan
9. Nasi tutug oncom siap disajikan.