Resep Buat Mie Celor Kuliner Khas Jambi

Bahan-bahan:

•  1 kg mie hokian

Bahan kuah: 

•  6 siung bawang merah

•  3 siung bawang putih

•  4 buah cabe merah keriting

•  5 butir kemiri, sangrai

•  1 sdm ebi kering

•  Secukupnya minyak goreng

•  2 lembar daun jeruk

•  1 sdm air jeruk nipis

•  2 sdm tepung maizena

•  600 ml santan kental

•  1,5 liter air

•  2 sdm kecap asin

•  Secukupnya lada

•  Secukupnya garam

•  Secukupnya gula

Bahan topping:

•  300 gr daging, potong dadu

•  2 siung bawang putih

•  1/2 sdt ketumbar, sangrai

•  1 butir kemiri, sangrai

•  4 siung bawang merah, iris

•  1/2 buah pala

•  1 cm jahe

•  3 cm kayu manis

•  2 sdm kecap manis

•  Secukupnya merica

•  Secukupnya garam

•  Secukupnya minyak goreng

Bahan pelengkap: 

•  Seledri, cincang

•  Touge rebus

•  Telur rebus

•  Bawang goreng

Cara Membuat

1.  Sangrai kemiri dan ketumbar. Lalu haluskan bersama bawang putih, jahe dan sedikit air. Sisihkan.

2.  Tumis irisan bawang merah sampai kecoklatan, kemudian masukan bumbu halus tadi hingga harum.

3.  Tambahkan air, daging dan lainnnya. Masak sampai air menyusut dan daging empuk.

4.  Cara membuat kuah : haluskan bumbu halus (bawang merah, bawang putih, kemiri, ebi kering, cabe merah.

5.  Tumis hingga harum lalu masukan dedaunan, kepala udang dan air.

6.  Biarkan mendidih dan rasa kaldu udang keluar.

7.  Tambahkan santan kental, garam, gula, kecap asin, jeruk nipis dan merica

Aduk terus agar santan tidak pecah.

8.  Terakhir masukan larutan tepung maizena, aduk hingga 5-8 menit.

9.  Rebus sebentar mie hokian saat akan di hidangkan.

Tambahkan touge, daging, telur, taburan seledri dan bawang goreng sebagai topping.

10.  Tambahkan kecap dan sambal juga sesuai selera.

11.  Mie celor khas Jambi siap dinikmati.