Resep Buat Lakse Kuah Kari Khas Kepulauan Riau

Berikut resep Lakse Kuah Kari khas Kepri:

Bahan utama:

1 bungkus mi sagu (500 gr)

300 ml santan kental

300 ml santan cair

1 lembar daun salam

1 lembar daun jeruk

100 gr ikan bilis (opsional)

Kaldu bubuk, garam, dan gula secukupnya

Daun kesum atau daun kari secukupnya

Bahan bumbu halus

10 siung cabe merah keriting

5 siung cabe rawit

5 siung bawang putih

3 butir kemiri

1 ruas jahe

1 ruas kunyit

1 ruas lengkuas

1 sdm ketumbar

2 sdm kelapa parut sangrai

Cara memasak:

1. Bersihkan mi sagu dengan air secukupnya, kemudian tiriskan airnya

2. Didihkan air, kemudian rebus mie sagu hingga matang (jangan sampai terlalu lama)

3. Mie sagu yang telah direbus kemudian dibentuk seukuran genggaman tangan (besar kecilnya disesuaikan selera)

4. Haluskan semua bahan bumbu halus, kemudian tumis hingga harum

5. Lalu masukkan daun salam, daun jeruk, dan daun kesum

6. Setelah harum masukkan santan, gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

7. Masak hingga mendidih, sambil diaduk agar santan tidak pecah

8. Jika santan sudah mendidih dan mulai menyusut, tuangka