Resep Buat Ayam Tangkap dan Timphan

Resep ayam tangkap khas Aceh

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong 30 bagian
• 500 ml air
• 4 lembar daun pandan, bagi 4 bagian
• 4 tangkai daun salam koja, ambil daunnya
• 1/2 sendok makan air asam dari 2 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air
• 2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk

Bahan daun pengharum:

• 3 lembar daun pandan, potong kecil-kecil
• 8 tangkai daun salam koja, petiki
• 6 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 2 lembar daun kunyit, potong kecil
• 4 buah cabai hijau besar, belah 2 memanjang

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai rawit merah
• 4 cm kunyit, bakar
• 3 cm jahe

Cara membuat ayam tangkap khas Aceh:

1. Rebus ayam dengan semua bumbu halus, daun padan, daun salam koja, air asam, dan garam dengan api kecil sampai empuk.

2. Goreng bahan daun pengharum sampai kering dan teksturnya garing.

3. Tiriskan ayam yang sudah direbus agar tidak mengandung banyak air. Goreng di minyak panas, sebentar saja sampai berkulit.

4. Sajikan ayam goreng dan daun pengharum yang sudah digoreng garing.