Resep Buat ayam pop

Bahan-bahan:

-2 ekor ayam pejantan, buang kulit potong 4 bagian

-6 siung bawang putih

-3 lembar daun salam

-6 lembar daun jeruk

-1 batang serai

-4 cm jahe

Bahan lainnya:

-1 sdm garam

-½ sdm kaldu jamur / penyedap

-1/6 sdt merica

-50 ml santan

-1 liter air kelapa

Bahan sambal:

-8 siung bawang merah

-5 siung bawang putih

-10 buah cabai keriting merah

-1 buah tomat merah

-3 buah cabai merah tanjung

-1-2 sdt gula pasir

-300 ml air ungkepan ayam

-150 ml air dingin

-1 sdm tepung terigu protein sedang

-60 ml minyak kelapa

 

Pelengkap:

-150 gr daun singkong

-1 sdt baking soda

-1 sdm garam

-1 sdm gula pasir

-Air untuk merebus daun singkong

-Timun

-Nasi putih

 

Cara membuat:

1. Pertama, siapkan bumbu-bumbu untuk mengungkep ayam dengan cara, iris dan geprek jahe serta serai. Kemudian, haluskan bawang putih dengan sedikit air kelapa di dalam blender.

2. Kemudian, masak bawang putih yang sudah dihaluskan di dalam panci. Tambahkan pula jahe dan serai yang tadi digeprek, daun salam, daun jeruk, dan air kelapa.

3. Lalu, masukkan ayam, santan, garam, kaldu jamur, dan merica ke dalam panci. Ungkep selama 30 menit di api sedang kecil. Jika sudah matang, matikan kompor dan biarkan dingin.

4. Selanjutnya, buat sambal dengan cara iris-iris cabe merah besar, cabe merah keriting, bawang merah, bawang putih, dan tomat.

5. Lalu, panaskan minyak dan tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Kemudian, masukkan tomat dan cabai hingga harum.

6. Sementara itu, angkat dan sisihkan ayam, lalu ambil air ungkepan ayam sesuai takaran. Setelah itu, masukkan air ungkepan ayam ke dalam tumisan sambal. Masak hingga cabenya lunak dan tunggu dingin.

7. Setelah itu, haluskan bahan-bahan sambal di dalam blender hingga benar-benar halus. Tambahkan pula tepung terigu dan gula (opsional).

8. Lalu, masak sambal sebentar sambil dikoreksi rasa. Sisihkan.

9. Untuk bahan pendamping, siapkan air mendidih, tambahkan baking soda, garam, dan gula. Kemudian, masukkan daun singkong dan rebus selama 8-10 menit. Angkat dan tiriskan. Kemudian, bilas menggunakan air dingin.

10. Selanjutnya, panaskan minyak kelapa (jangan terlalu panas). Lalu, goreng ayam sebentar dan jangan sampai kering. Angkat dan tiriskan.

11. Setelah itu, letakkan ayam di atas piring saji bersama daun singkong rebus, potongan mentimun, dan sambal.

12. Terakhir, ayam pop khas rumah makan Padang ala chef Devina Hermawan siap dihidangkan dan bisa langsung disantap bersama nasi hangat.