Resep Buat Ayam Pinadar Khas Batak

Bahan Ayam Pinadar

1. 1 kg daging, potong menjadi 10 bagian
2. 2 sdm air jeruk nipis
3. garam secukupnya

Bahan bumbu:

1. 10 siung bawang merah
2. 6 siung bawang putih
3. 15 buah cabai rawit merah
4. 2 batang serai, ambil bagian putih
5. 2 ruas laos
6. 2 ruas jahe
7. 2 ruas kunyit
8. 3 sdm andaliman
9. 1 butir jeruk nipis
10. 2 lembar daun jeruk
11. air secukupnya

Cara Membuat

1. Cuci daging ayam menggunakan air mengalir sampai bersih. Kemudian, letakkan di atas talenan dan potong daging ayam menjadi beberapa bagian sama besar.
2. Masukkan potongan daging ayam ke dalam wadah. Marinasi daging ayam menggunakan garam dan air jeruk nipis selama 30 menit hingga meresap.
3. Siapkan panggangan atau teflon di atas kompor. Panggang ayam hingga permukaannya kering dan berwarna kecokelatan. Angkat dan sisihkan daging ayam sebentar.
4. Tuang sedikit minyak ke dalam teflon, lalu panaskan. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan sedikit tambahan air. Didihkan sebentar.
5. Masukkan kelapa sangrai ke dalam tumisan bumbu. Bumbu dengan garam dan jeruk nipis, lalu aduk merata dan koreksi rasanya.
6. Masukkan ayam yang sudah dipanggang ke dalam bumbu. Masak hingga bumbu meresap dan dagingnya empuk. Kalau sudah segera angkat dan siap disajikan.
7. Sajikan ayam pinadar selagi hangat dengan nasi putih.