Resep Buat Ayam Chilli Padi

Bahan:

• 500 gram daging ayam
• 150 gram tepung bumbu serbaguna
• air secukupnya

Bumbu chilli:

• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 10 buah cabai rawit hijau
• 10 buah cabai rawit merah
• 4 buah cabai merah besar
• 4 butir asam jawa
• 50 ml air panas
• Minyak goreng secukupnya
• Gula, garam, lada, dan kaldu bubuk secukupnya

1. Cuci bersih ayam, potong-potong. Rendam air perasan jeruk nipis dan garam.
2. Diamkan selama 15 menit, bilas bersih.
3. Rendam asam jawa dengan 50 ml air panas, sisihkan.
4. Campurkan tepung bumbu serbaguna dengan sedikit air dan ayam.
5. Goreng hingga matang, lalu tiriskan. Goreng dua kali agar ayamnya renyah dan krispi.
6. Masukkan bawang putih, bawang merah, dan semua cabai. Blender hingga hancur kasar.
7. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan gula, garam, lada, dan kaldu bubuk secukupnya.
8. Peras air asam jawa, tuang ke dalam tumisan sambal, aduk rata.
9. Tes rasa, jika sudah sesuai, masukkan ayam atau tuang di atas ayam.