Resep Buat Ayam Bakar Sambal Limau

Bahan:

• 1 ekor (± 800gram) ayam kampung
• 500 ml santan
• 150 ml air kelapa
• 50 gram gula merah
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 3 sendok makan minyak goreng
• Garam secukupnya

Bumbu Halus:

• 7 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 sendok makan ketumbar
• ¼ sendok teh jintan

Bahan Sambal:

• 1 sendok teh gula merah, serut
• ½ sendok teh terasi
• 2 buah jeruk limau
• Garam secukupnya

Cara Membuat Ayam Bakar Sambal Limau:

1. Cuci bersih ayam, belah menjadi dua bagian tetapi jangan sampai terputus.
2. Campur santan, air kelapa, bumbu halus, gula merah, daun salam, serai, lengkuas dan garam. Aduk rata.
3. Masukkan ayam, masak hingga lunak dan cairan mengering. Angkat, bakar hingga kecokelatan. Angkat.
4. Sambal: Tumis semua bahan kecuali jeruk limau dan garam. Angkat, haluskan. Tambahkan air jeruk limau dan garam, aduk rata.
5. Sajikan Ayam Bakar Sambal Limau dan lalapan beserta nasi panas.