Resep Belajar Buat Sambal Tumpang Kuliner Khas Solo

Resep Sambal Tumpang

Bahan-bahan:

– 2 papan tempe semangit
– 2 papan tempe segar
– 4 buah tahu yg sudah digoreng
– 4 butir telur ayam rebus
– 1 liter air untuk merebus semua bahan
– 900 mililiter santan dari 1 butir kelapa
– 2 ruas lengkuas
– 10 buah cabe rawit
– 6 lembar daun salam
– 5 lembar daun jeruk purut bentuk 8
– 2,5 sendok teh garam
– 2,5 sendok teh gula pasir
– 50 gram gula jawa
– 1,5 sendok teh kaldu jamur

Bumbu yang dihaluskan:

– 100 gram bawang merah
– 50 gram bawang putih
– 6 butir kemiri sangrai
– 2 buah cabe merah besar
– 10 buah cabe keriting
– 4 buah cabe rawit
– 2 buah kencur

Cara membuat:

– Goreng tahu dan rebus telur ayam hingga matang

– Potong-potong tempe serta tahu yang sudah digoreng

– Selanjutnya rebus tempe, laos, cabe keriting, cabe merah besar, bawang merah, bawang putih, kencur, daun jeruk purut, daun salam dan cabe rawit, rebus sampai matang angkat dan tiriskan, jangan buang air sisa rebusan

– Ulek kasar tempe, sisihkan

– Haluskan bahan sambal yang tadi direbus, tambahkan kemiri

– Panaskan air sisa rebusan, kemudian masukkan tempe, bumbu yg sudah dihaluskan, aduk-aduk

– Tambahkan garam, gula pasir, kaldu jamur, gula jawa, kemudian masukkan santan, tunggu hingga mendidih sambil diaduk

– Masukkan telur rebus, tahu goreng dan cabe rawit utuh, aduk rata, masak sampai mendidih dan air menyusut

– Koreksi rasa, angkat dan sajikan